レシピ
ローズマリー


自分の中ではローズマリーと言えば羊が連想されます。屠殺した羊の半身に切れ目を入れてローズマリーの葉を差し込み、オリーブオイルを塗りたくって塩胡椒し、丸焼きにします。普段世話をしていた羊を解体して肉にするのはちょっと悲しいけれど、でもとても美味しい懐かしい思い出でした。精油成分はボルネオール、ピネン、カンフェン。個性的な強い香りを持っています。主産地は地中海沿岸。

寒さに強い方で栽培も容易だけれど、さすがに道東の雪が少なく寒い環境では育たなかった。雪が多ければもしかしたら枯れないのかもしれないけれど、どうだろうか。北海道の寒い地域では冬は屋内で冬越しさせるしかないでしょう。特に寒さに強いと言われるローズマリー(アープローズマリー、プロストラータスローズマリーなど)も選んで買ってみたけれど、やっぱり無理でした。


使用方法は、くせのある肉料理に。羊肉や豚肉などのグリルやローストにとても合います。他には髪や肌にもいいので、入浴時にも積極的に使ってみてはどうでしょうか。
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