レシピ
セージ


セージといえば豚肉ですね。ソーセージというのはソー(雌豚)とセージの合成語なんです。肉の脂っぽさを見事に打ち消してくれ、腐ったような肉もごまかせそうです(笑)。それくらい香りは強く、頭の良くなるハーブ、健康と幸福のシンボルとして活用されています。我が家でももしかしたらもっとも使用頻度の高いハーブかもしれません。抗酸化性の性質があり、老化を防いだり、健康を維持する働きを持っています。主産地は地中海沿岸、カナダ。

栽培はとても簡単で、我が家では庭に植えっぱなし。寒さにも強く、2
年に1度くらい株分けして増やしています。フレッシュはその都度収穫して使用してますし、冬が近付くと全ての葉を収穫して乾燥し、冬の間はドライで使用しています。

使用方法は、豚肉だけでなく、肉料理全般、そして脂っこい料理、さらにはバターとの相性は抜群です。セージバターのシンプルなパスタは、お酒のつまみとしても絶品。是非セージの魅力にとりつかれて下さいませ。
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