レシピ
ボルシチ

ロシアの定番野菜スープ。スープの赤色はテーブルビートの赤色なんですよ。くせになる美味しさです。

材料
テーブルビート:2個(なければビート缶1個)
トマト:2個(なければトマト缶1個)
タマネギ:2個
ジャガイモ:2個
ニンジン:1本
キャベツ:半玉
牛スジ肉:500g(牛でなくてもいい)
オリーブオイル:適量
ニンニク:3かけ
オレガノ、タイム、バジル、セロリシード:適量
ローレル:1枚
塩・胡椒:適量
固形ブイヨン:適量
サワークリーム:適量

これは2人分ではなく、鍋一杯のボルシチが出来ます。毎日食べても飽きません。

1.ニンニクを包丁の背で潰して輪切りにする
2.深鍋にたーっぷりのオリーブオイルとともにそのニンニクを入れて弱火にかける
3.ニンニクがパチパチいってきたら、ザク切りにしたタマネギ、ニンジンを入れて炒める
4.ある程度火が通ったら、テーブルビート、トマト、キャベツ、牛スジ肉を適当な大きさに切って入れる
5.その鍋に全てが完全に浸るように水を入れ、ブイヨンやハーブ、塩胡椒、固形ブイヨンを加えて煮ます
6.途中でザク切りにしたジャガイモを加え、さらに煮込んで出来上がり
7.好きなだけサワークリームをトッピングして頂きます

※ビート缶はインターネットでも手に入ります(輸入食材屋など)
※ボルシチの赤はビートの赤、トマトだけでは鮮やかな赤色はでません
※テーブルビートは栽培するのをおすすめします
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