レシピ
カポナータ(ラタトゥイユ)

要するに野菜のトマト煮込みで、イタリア語でいえばカポナータ、フランス語で言えばラタトゥイユとなる。収穫したばかりの野菜をたくさん使って作るのがおすすめ。冷めても意外と美味しいのです。

材料
オリーブオイル:適量
トマト:2個
ニンニク:1かけ
茄子:5個
ズッキーニ:2本
パプリカ(黄):1個
たまねぎ:1個
バジル:1枝(最低でも葉5枚)
白ワイン:適量
塩・胡椒:適量

トマト以外の野菜は別に何を使ってもいい。

1.全ての野菜を適当な大きさに切る
2.フライパンまたは鍋にオリーブオイルとニンニクをいれて弱火にかける
3.ニンニクがパチパチしてきたらたまねぎ、茄子、ズッキーニ、パプリカ、バジルを入れて炒める
4.火がある程度通ったらワインを入れて潮胡椒で味を整え煮詰めれば出来上がり!
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