レシピ
ペペロンチーノ

具材が少なく、シンプルそのものだが、だからこそとても奥の深いオイルパスタ。是非良質のオリーブオイルを使ってほしいですね。

材料
パスタ:250g
オリーブオイル:適量(えっ、こんなにって位の量)
ニンニク:1かけ
鷹の爪:1本(種ごと)
お好みのハーブ:適量
塩・胡椒:適量
酒:適量(ワイン、日本酒、なんでもいい)
(ベーコン:適量)

ハーブはバジルでもタイムでもオレガノでも、もちろんミックスでもいいですよ。色々使ってみて好きなものをチョイスしてください。

1.ニンニクを包丁の背で潰して輪切りにする
2.フライパンにたーっぷりのオリーブオイルとともにそのニンニクを入れて弱火にかける
3.2のフライパンに鷹の爪をキッチンバサミなどで輪切りにして入れる(種も)
4.ニンニクがパチパチいってきたら酒を入れる(ジョワ〜っとね)
5.アルコールが飛んだらハーブを入れる
6.茹でたパスタと茹で汁を少々入れて麺とオイルを絡ませる
7.塩胡椒で味を整えて出来上がり!

※パスタを茹でる時は塩を入れる事
※始めフライパンを弱火にかけるのはニンニクの香りを飛ばさないため
※オイル、酒、茹で汁などが足りないと、パスタに滑らかさがくなって全然美味しくない
※ベーコン等具材を加えるのならニンニクの後に
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